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2021-03

一二三庵の日本料理教室 ~文月 - 2014.09.04 Thu

もう気がつけば9月。

ブログも亀更新でございます。。


遡ること二ヶ月。
文月の一二三庵レッスンです。



夏らしい食材でいっぱいの献立です。




冷し茄子のすり流し



蛸とコリンキーのアボカド和え


コリンキー=サラダ南京。
ポリンキーに似てますね、って先生に言ったら、
先生ポリンキー知らないらしい(笑)



鱧の湯引き

今年初鱧~♡



鶏団子と夏野菜の炊き合わせ

夏野菜は、新レンコン、冬瓜、そして蒸したコーン。
コーンがほどよい甘みをだしてくれます。


鱸の柚子胡椒焼



車海老の利休ごはん

海老のお出汁が贅沢です。



最後のお楽しみ。山本先生作の甘味です。


桃のふるふるゼリー

太めのストローで吸いながらいただきます。
絶妙な柔らかさ!


八月も続けて…



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探していた角盆 - 2014.07.19 Sat

和食の食卓用に長らく漆塗りの角盆を探していました。
なかなかイメージに合うものが見つからなかったのですが、
やっとイメージ通りのものに出会うことができました。


探せばあるものです。


ということで、
早速和食の食卓に使ってみました。


IMG_2508.jpg

御膳風です。



キャベツと豚肉の梅風味煮
IMG_2509.jpg


鶏笹身と若芽の酢の物
IMG_2510.jpg


かぼちゃの炊いたん
IMG_2511.jpg


鶏肉の山椒煮
IMG_2516.jpg


ちりめん山椒と切り干し大根の中華風漬物
IMG_2518.jpg


御飯はちりめん山椒御飯で。
IMG_2521.jpg



角盆は、
合羽橋の『田窯』さんで見つけました。
他にも和食器をいくつか新調しました。
我が家の和食器はよく田窯さんのものが登場します。


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